Cara membuat:

1. Fillet 2 buah belut, lalu bumbui dengan dark soy sauce. Panggang hingga kering.
2. Sementara itu, buat saus kabayaki dengan mencampur 3 sendok makan kecap manis dengan 3 sendok makan gula pasir. Masak hingga mendidih. Sisihkan.
3. Siapkan bambu roll dan plastik. Letakkan 1 lembar nori (rumput laut) segar di atasnya. Tambahkan 3 sendok makan nasi di atasnya, ratakan.
4. Tutup nasi dengan 1 lembar nori lagi. Tambahkan kyuri (timun Jepang) yang sudah diiris memanjang dan unagi panggang yang sudah diiris memanjang di atasnya.
5. Gulung perlahan sambil ditekan dan bentuk dengan menggunakan bambu roll hingga menyatu.
6. Buka bambu roll, lalu tambahkan 1 buah avokad yang sudah diiris tipis di sepanjang gulungan sushi. Gulung lagi perlahan dengan bambu roll. Pindahkan sushi ke piring, iris menjadi 6 - 8 potong.
7. Tambahkan saus kabayaki dan sajikan.