Resep: Shrimp Thai Soup
BAHAN:
100 g beras basmati
2 sdm mentega tawar
400 g udang jerbung sedang, kupas
1 bh paprika merah, potong dadu 1 cm
1 sdm minyak zaitun
½ sdt merica
1 sdt gula pasir
3 siung bawang putih, cincang
1 bh bawang bombay, cincang
1 cm jahe, memarkan
2 sdm pasta red curry
600 ml santan kental
200 ml kaldu sayuran
1 bh jeruk nipis, peras
2 sdm daun ketumbar/cilantro segar cincang
CARA MEMBUAT:
- Dalam wajan antilengket, tuangkan 120 ml air, masak beras basmati hingga matang. Sisihkan.
- Lelehkan mentega dengan api sedang, tambahkan udang, garam dan merica. Masak, aduk rata hingga udang berwarna kemerahan sekitar 2-3 menit. Sisihkan.
- Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Masukkan bawang putih, bawang bombay dan paprika. Masak hingga layu, lalu masukkan jahe. Masak hingga aroma jahe tercium.
- Kemudian tambahkan pasta kari, aduk rata. Perlahan-lahan tuangkan santan dan kaldu, aduk hingga tercampur rata lalu masak sambil terus diaduk.
- Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api. Teruskan mengaduk hingga kuah mengental, sekitar 8-10 menit.
- Tambahkan beras, udang, perasan jeruk nipis dan daun ketumbar ke dalam kuah. Masak sejenak. Sajikan selagi hangat.
CURRY AROUND THE WORLD
INDIA - Salah satu yang terkenal di dunia kuliner. Terbuat dari 25 jenis rempah yang dicampur santan kental, krim serta buah-buahan kering. Bercitarasa agak asam karena menggunakan jeruk nipis, tomat, dan yogurt.
ARAB - Jenis kari yang populer di Arab, karahi, diisi oleh daging ayam atau daging domba. Keunikannya berasal dari proses masak yang menggunakan bawang putih dan cuka.
JEPANG - Kari Jepang, disebut kare, cukup populer dan mendunia. Kare berkuah kental karena penggunaan tepung, beraroma kuat, dan citarasa pedas. Kare terbuat dari daging, sayuran, bawang bombay, dan wortel.
THAILAND - Massaman curry adalah salah satu yang terkenal. Terbuat dari santan, kacang, kentang, daun salam, kayu manis, cabe, juga saus ikan. Isinya bervariasi,
umumnya daging sapi, tapi bisa juga diganti dengan daging bebek atau ayam, atau ditambahkan tofu.
INGGRIS - Walaupun bukan negara penghasil resep kari, kari cukup menjadi favorit di Inggris. Banyak masakan Inggris yang dicampur kari untuk kuah. Kari biasa disantap bersama kentang goreng atau steak sebagai saus atau gravy.
