Waktu memasak: 90 menit
Hasil: 4 - 6 porsi


Kulit:
185 g tepung terigu
25 g susu bubuk
100 g almond bubuk
75 g mentega tawar, kocok
1 kuning telur ayam


Isi:
2 butir telur ayam
50 g gula bubuk
1/4 sdt garam
200 g keju krim
450 g labu kuning, kukus, haluskan
100 g susu cair


Pelengkap:
Gula palem
Daun mint
Almond, iris memanjang


Cara membuat:
1. Siapkan loyang pie bundar mini bongkar pasang berdiameter 10 cm. Olesi permukaannya dengan mentega dan taburi tepung. Sisihkan.
2. Kulit: campurkan tepung, susu bubuk, bubuk almond, mentega, dan kuning telur, aduk dengan pisau pastry hingga berbutir halus. Bagi menjadi 4 - 5 bagian. Bulatkan dan tipiskan 0,5 cm.
3. Tekan-tekan adonan kulit di atas loyang hingga merata. Tusuk permukaannya dengan garpu hingga berlubang-lubang.
4. Isi: kocok telur, keju krim, gula, dan garam hingga lembut. Tambahkan labu dan susu cair, kocok hingga rata dan kental. Angkat.
5. Tuangkan adonan isi di atas kulit, ratakan. Taburi permukaannya dengan potongan almond.
6. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat Celcius selama 35 menit hingga matang. Angkat.
7. Sajikan quiche labu dengan taburan gula palem.



• Agar kulit quiche renyah dan garing, bungkus adonan kulit dengan plastik, simpan dalam lemari es selama 1 jam. Saat akan dipakai, lepas plastik pembungkusnya lalu letakkan adonan di atas permukaan rata yang sudah ditaburi tepung. Diamkan selama 10 menit sebelum Anda menipiskannya dengan rolling pin.

• Pinggiran kulit quiche cenderung lebih cepat matang. Saat warnanya sudah berubah cokelat padahal adonan belum matang sepenuhnya, bungkus pinggiran quiche dengan alumunium foil untuk mencegahnya menjadi gosong.
 
• Almond adalah superfood. Meski ukurannya kecil tetapi kaya manfaat. Kacang almond banyak mengandung protein, omega-3, vitamin E & B kompleks, mineral, asam lemak, dan serat makanan. Berguna untuk meningkatkan kesehatan jantung dan sirkulasi darah, menyehatkan kulit, menguatkan tulang, dan meperkecil risiko diabetes.