Waktu menyiapkan : 10 menit
Waktu memasak : 20 menit
Hasil : 4 porsi


Bahan:
Es serut
250 g cincau hitam, potong dadu
250 g kacang merah
300 g ubi merah
150 g pearl jelly (bubble) hitam
150 g pearl jelly (bubble) oranye
Es Krim vanila


Kuah:
300 ml santan
200 ml susu cair
2 lembar pandan
1/4 sdt garam
2 sdm gula pasir
Masak semua bahan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga agak didih. Dinginkan.


Cara membuat:
1. Rebus kacang merah hingga empuk, sisihkan.  
2. Kukus ubi merah hingga empuk, lumatkan hingga agak halus, sisihkan.
3. Letakkan es serut dalam mangkuk saji, tambahkan potongan cincau, kacang merah, ubi merah dan pearl jelly.
4. Tuangkan santan di atasnya lalu tambahkan 1 scoop es krim vanilla.


• Dessert dengan es serut disebut baobing di Taiwan, menjadi menu favorit di musim panas.
Buah seperti mangga, strawberry, melon, dan lain-lain biasa dijadikan topping.
• Bubble atau pearl terbuat dari tepung tapioka.