Saat ini masih sering turun hujan, udara cenderung lebih sejuk. Di saat-saat seperti ini, paling nikmat menyantap semangkuk sup ayam hangat yang gurih dan lezat. Sup ayam juga makanan yang membuat nyaman saat tubuh lelah atau sakit flu. Ketika diserang COVID-19 yang gejalanya mirip flu dan membuat kehilangan nafsu makan, sup ayam bisa menjadi comfort food sekaligus tambahan asupan gizi yang diperlukan untuk pemulihan tubuh.
 
Jika bosan dengan sup ayam yang biasa Anda buat, kali ini coba sup ayam ala Meksiko yang memiliki cita rasa gurih. Membuatnya tidaklah terlalu sulit, dan bahan-bahan yang diperlukan mudah didapat. Anda cukup menyediakan bahan-bahannya dan mengikut langkah-langkah di bawah ini.

Untuk 4-6 porsi

Bahan:
250 g ubi merah
3 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, cincang
75 g bawang bombai, iris tipis
¼ sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
½ sdt merica
1 liter kaldu ayam
250 g fillet ayam rebus, suwir-suwir
2 buah tomat, iris persegi
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm daun ketumbar, cincang
1 buah corn tortilla, belah dua memanjang, iris bentuk juring
150 g daging buah avokad, iris-iris
100 g keju cheddar parut
 
Cara membuat:

• Kupas kulit ubi, potong ukuran sekali suap, rebus sebentar dalam air selama 5-7 menit, tiriskan, sisihkan.
• Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan. Tumis bawang putih, aduk hingga harum. Masukkan bawang bombai. Aduk hingga bawang layu. Tambahkan kunyit, bubuk, garam dan merica. Aduk sebentar, masukkan kaldu ayam.
• Setelah mendidih, masukkan ayam suwir, tomat, air jeruk nipis, daun ketumbar, dan potongan ubi. Tutup wajan dan matikan apinya, sisihkan.
• Panaskan 1 sdm sisa minyak dalam wajan, masukkan tortilla. Aduk dan masak hingga renyah dan kekuningan, taburi sedikit garam.
• Hidangkan sup dalam mangkuk, masukkan avokad, taburi daun ketumbar dan keju parut. Tambahkan tortilla. Sajikan selagi hangat.