Kulit:
225 g tepung terigu
25 g susu bubuk
1/4 sdt garam
75 g mentega tawar, kocok
1 kuning telur ayam


Isi:
2 sdm mentega tawar
1 buah bawang bombay, cincang halus
8 lembar ayam asap, iris memanjang
100 ml krim kental
100 ml susu cair
2 butir telur ayam
175 g keju cheddar, parut
1/2 sdt garam
250 g brokoli, sisir bagian hijaunya


Pelengkap:
Saus tomat
Peterseli, cincang halus


Cara membuat:
1. Siapkan loyang pie bundar bongkar pasang berdiameter 18 cm. Olesi permukaannya dengan mentega dan taburi tepung. Sisihkan.
2. Kulit: Campurkan tepung, susu bubuk, garam, mentega dan kuning telur, aduk dengan pisau pastry hingga berbutir halus. Bulatkan dan tipiskan setebal 0,5 cm.
3. Tekan-tekan adonan kulit di atas loyang hingga merata. Tusuk permukaannya dengan garpu hingga berlubang-lubang.
4. Isi: Tumis bawang bombay dan daging ayam asap hingga harum. Angkat. Masukkan krim, susu, telur, keju, merica, garam, dan brokoli, aduk rata.
5. Tuangkan adonan isi di atas kulit. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat Celcius selama 45 menit hingga matang dan permukaan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Sisihkan.
6. Sajikan dengan saus tomat dan peterseli.


• Meski dikenal sebagai kudapan khas Prancis, sebenarnya quiche berasal dari Jerman. Nama quiche yang berarti kue, berasal dari bahasa Jerman 'kuchen'. Quiche bisa disajikan hangat dan dingin.

• Lorraine adalah salah satu jenis quiche yang terkenal. Berasal dari pedesaan Lorraine di Prancis. Aslinya berbentuk pie terbuka yang berisi custard dengan topping smoked bacon.
 
• Keju memiliki banyak varian, dengan aroma dan rasa yang khas di setiap jenisnya. Kandungan kalsium dan fosfor membantu pertumbuhan tulang dan gigi, protein membantu perkembangan sel tubuh, magnesium dan seng sebagai antioksidan dan riboflavin serta folat yang membantu proses metabolisme.

• Rasa yang lebih unik bisa didapat dari kombinasi beberapa macam keju. Selain menggunakan keju cheddar, Anda bisa menambahkan jenis keju lain seperti keju Swiss dan provolone.