Waktu memasak: 30 menit

Hasil: 4 porsi

Bahan:

100 ml susu cair 

½ sdt garam 

½ sdt merica halus 

20 ml minyak zaitun 

150 gr bawang bombay, cincang halus 

3 siung bawang putih, cincang halus

100 gr terong, potong dadu 1 cm

150 gr paprika merah, potong dadu 1 cm

2 buah tomat, buang biji, potong dadu 1 cm

1 sdm saus worcestershire

60ml air

2 sdm saus tomat

100 gr tepung roti halus

50 gr keju parmesan, parut kasar

2 buah fillet dada ayam, belah 2 horizontal, pukul-pukul hingga pipih

75 gr tepung terigu

100 gr keju mozarella, parut kasar

1 butir telur, kocok lepas

1. Rendam fillet dada ayam dengan susu cair, garam, dan merica halus selama 10 menit dalam wadah, sisihkan.

2. Panaskan 1 sdm minyak zaitun dengan api sedang. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan saus tomat, saus worcestershire, dan 60 ml air. Masak hingga mendidih. Kecilkan api, masukkan tomat, paprika, dan terong, masak kembali sampai sayuran melunak. Angkat dan sisihkan.

3. Siapkan tepung terigu di dalam mangkuk. Kemudian, masukkan fillet ayam satu per satu ke dalamnya, lumuri hingga tepung terigu menyelimuti fillet ayam

4. Campur tepung roti dan keju parmesan di mangkuk terpisah. Celupkan fillet ayam ke dalam telur yang sudah dikocok, dan masukkan ke dalam adonan tepung roti.

5. Panaskan minyak di atas wajan dengan api sedang. Goreng ayam hingga matang, angkat, tiriskan.

6. Panaskan oven dengan suhu 180°C. Letakkan fillet ayam di atas loyang dan tuangkan tumisan tomat di atasnya. Taburi dengan keju mozarella, dan panggang selama 15 menit hingga keju meleleh dan keemasan. 

Nilai gizi per porsi :

Energi : 362 kkal

Protein : 22 gram