Ada banyak persepsi keliru soal frozen food. Banyak orang mengangapnya sesuatu yang instan, yang cenderung tidak baik bagi kesehatan.
Di sisi lain, ia juga dilihat sebagai solusi praktis masyarakat urban. Jika sudah begitu, makanan apa pun dimasukkan ke freezer.

Baca juga: Cara Sehat Konsumsi Makanan Beku

Lantas, persepsi seputar frozen food apa saja yang benar, dan mana yang keliru?   

BENAR: Anda bisa menaruh semua makanan di freezer
Sebagian besar bahan makanan memang dapat disimpan di freezer, tetapi tidak semua. Daun selada, misalnya, akan rusak ketika dibekukan dan kemudian dicairkan. Begitu pula dengan saus krim atau kopi, temperatur yang rendah akan merusak teksturnya.

BELUM TENTU BENAR: Anda bisa menyimpan makanan selamanya
Dari segi keamanan, ia benar. Tetapi yang menjadi masalah adalah kualitas kandungan bahan makanan. United States Department of Agriculture punya rekomendasi sebagai berikut sup (2-3 bulan), daging yang telah dimasak (2-3 bulan), daging yang belum dimasak (4-12 bulan), daging unggas yang telah masak (4 bulan), daging unggas yang belum dimasak (9-12 bulan).

SALAH: Pembekuan membunuh bakteria
Temperatur rendah membuat bakteri non-aktif, tetapi tidak membunuh. Berarti, jika makanan Anda terkontaminasi sebelum masuk ke freezer, ia akan tetap terkontaminasi begitu dicairkan. Masak makanan tersebut sesuai ketentuan agar lebih aman.

BELUM TENTU BENAR: Frozen food bernutrisi lebih rendah ketimbang makanan segar
Yang ini belum tentu benar, bahkan bisa jadi sebaliknya. Frozen food biasanya mengambil bahan baku yang bagus, dan diproses dalam masa-masa terbaiknya. Plus, pembekuan membuat nutrisi tersimpan lebih lama. Sebaliknya, apa yang terlihat fresh belum tentu demikian. Siapa yang tahu kapan sayuran itu dipetik?

BELUM TENTU BENAR: Frozen food mengandung bahan pengawet 
Ini kesalahpahaman yang banyak terjadi. Faktanya, tidak semua frozen food mengandung bahan pengawet. Bahan pengawet tidak dibutuhkan karena pembekuan itu sendiri merupakan pengawetan alami. 

Baca juga: 6 Fakta Pengawet Makanan

Foto Pixabay