Perbedaan di antara keduanya terletak pada kandungan mineral kalsium dan vitamin B3 (niasin). Pada umumnya, bayam merah lebih banyak mengandung kalsium dan vitamin B3 dibandingkan bayam hijau.  

“Tetapi, dengan catatan, kedua jenis tanaman tersebut ditanam di atas lahan dengan kondisi yang sama-sama ideal. Pasalnya, boleh jadi perbandingan kandungan nutrisi di antara kedua jenis bayam tersebut justru berubah sebaliknya, bila ditanam di atas tanah dengan kondisi yang tidak mendukung. Tanaman tidak bisa berpindah tempat dan hanya bisa mendapat asupan makanan dari tanah tempat dia tumbuh, kan?” kata Emilia.

Lebih baik mana?

Dalam kondisi normal, bayam merah memang mengandung lebih banyak nilai nutrisi dibandingkan bayam hijau. Tetapi, jangan lupa, sama seperti memilih jenis makanan lain, Anda tidak perlu ngoyo bila kesulitan mendapat jenis sayuran yang diinginkan.

Misalnya, dari pada memaksakan diri membeli bayam merah impor, lebih baik Anda memilih bayam hijau yang ditanam oleh petani lokal. Pasalnya, dari segi nutrisi, produk sayur dan buah-buahan lokal rata-rata mampu memberi kualitas yang lebih baik dibandingkan produk pertanian yang didatangkan dari tempat yang jauh.